В Баку прошел Hungarian Food Week

В Баку прошел Hungarian Food Week
Азербайджан и Венгрия отмечают тридцатилетие установления дипломатических отношений.


В Баку прошел Hungarian Food Week



В этом году Азербайджан и Венгрия отмечают тридцатилетие установления дипломатических отношений. В​ связи с этим кулинарное сообщество " Azeri Home Chef " во главе с Фархандой Гасанзаде и посольство Венгрии в Азербайджане ​ организовали в Баку фестиваль "Неделя венгерской кухни".

Как передает LIFE Azerbaijan, в ресторане Cafe city Qız Qalası состоялся финал конкурса блюд венгерской кухни, который проходил в рамках Hungarian Food Week. Участники – кулинары-любители, члены популярного сообщества Azeri Home Chef.

В течение недели участники и гости группы Azeri Home Chef стали свидетелями приготовления различных блюд венгерской​ кухни.

Венгерская кухня очень богата. На ее развитие​ оказали влияние два фактора​ — кочевая жизнь древних венгерских племен и​ контакты с​ соседними странами. Об​ исконной венгерской кухне подробных сведений очень мало, известны только описания блюд из​ аристократически-дворцовых меню. В​ венгерскую кухню проникли кулинарные веяния Румынии, Турции в​ Австрии. А​ во второй половине XV​ века прославленный король Матиаш Корвин женился на​ дочери неаполитанского короля, и​ королева Беатриче привезла с​ собой собственных поваров, а​ также составила дворцовое меню по​ образцу двора своего отца, хотя венгерские повара не​ уступали в​ мастерстве поварам других европейских страх, а​ то и​ превосходили​ их. Слава о​ венгерской кухне разошлась по​ всей Европе после Всемирной выставке в​ Париже в​ 1878 году, когда будапештские повара произвели в​ области кулинарии настоящую сенсацию.

От кочевых предков, которым было необходимо, чтобы продукты долго хранились и​ легко готовились, до​ наших дней дошло блюдо под названием «тархоня». Это кусочки сушеного теста, которое перед употреблением просто отваривают в​ воде. Тархоня была блюдом кочевников и​ пастухов. Пастухам мы​ обязаны и​ самым знаменитым венгерским блюдом​ — гуляшом, который так и​ называется «пастуший суп» (от венгерского «гуйяш»​ — пастух). Гуляш​ — это густой мясной суп с​ овощами. В​ Венгрии культ гуляша​ — он​ занимает почетное место на​ обеденном столе, его можно заказать практически в​ каждом ресторане, у​ него сотни рецептов приготовления.​ У гуляша много близких «родственников», в​ которых несведущему человеку легко запутаться. Например, перкельт​ — это тоже гуляш, но​ с обилием лука и​ еще более густой, больше похожий на​ рагу. Паприкаш​ — это перкельт из​ куриного белого мяса, телятины, ягнятины или рыбы со​ сметаной. Токань​ — еще одна разновидность гуляша, но​ в токань вместо паприки кладут перец и​ майоран, а​ мясо режут не​ кубиками, а​ полосками.

Кроме мясного пастушьего супа существует еще и​ халасле​ — рыбацкий​ суп, который готовят из​ мелко нарезанной рыбы, пассерованной с​ паприкой на​ свином жиру. Национальными блюдами являются также суп капосташ кочка​ — капустная лапша и​ турош чуса​ — необычная для нас лапша с​ творогом, шкварками и​ большим количеством жира.

Попробовав однажды вкусный, наваристый и ароматный​ венгерский суп боб-гуляш, вы навсегда влюбитесь в это блюдо. Боб гуляш представляет собой что-то средне между классическим овощным супом и гуляшом. Боб-гуляш с чипетками получается еще более вкусным и сытным. Свое название с приставкой «боб» суп-гуляш получил из-за присутствия в нем бобов, а точнее, фасоли. Следует сказать, что фасоль в венгерской кухне занимает почетное место, и из нее готовят очень много разных блюд, которые завоевали популярность не только в этой стране, но и за ее пределами. Одним из них является ​ боб-левеш, ​ а также венгерские пирожки с фасолью, паштет из фасоли, перкельт и паприкаш с фасолью.

Обилие жира (чаще вс­его свиного), лука и​ паприки​ — ​ отлич­ительная черта венге­рской кухни. Но​ если к​ жирной пище при­страстие было всегда, то​ паприка появил­ась относительно нед­авно​ — в​ период ту­рецкого владычества в​ XVI— XVII веках. Ее​ добавляют во​ мн­ожество блюд. Паприку едят в​ свежем вид­е, тушат, варят, дел­ают из​ нее соусы и​ сухие приправы.

Очень популярно в​ Венгрии лечо​ — блюдо, заимствованное у​ сербов. Настоящее ве­нгерское лечо отлича­ется от​ того, что под этим названием по­дразумевается у​ нас. В​ лечо обязательно входят тушеные пап­рика, помидоры и​ ре­пчатый лук .В​ Венгр­ии в​ него добавляют еще острый перец и​ полукопченую свиную колбасу, салями или копченое сало.

​ Десерты в​ Венгрии очень разнообразны. Один из самых попул­ярных - тоненькие бл­инчики по-гунделевск­и. Блинчики аля-Гунд­ель - восхитительно нежные блинчики с ор­еховой начинкой и шо­коладным соусом. Оче­нь популярны в Венгр­ии шомлойские бискви­тные галушки​ и​ вишневый суп – сладкий суп на основе смет­аны, сахара и цельной свежей вишни.​ Зна­менит рулет ретеш, который ​ готовится из​ тонкого теста с​ яблочной, вишневой, маковой, творожной и​ другими начинками. Венгрия ценится и своими тортами, здесь​ ​ ежегодно проход­ит конкурс «Торт Вен­грии».

Все эти популярные венгерские блюда и де­серты​ можно было попробовать и оценить на вкус на Hunarian Food Week.

Блюда прошедшие в фи­нал были представлены на суд жюри, в кот­орое вошли посол ​ Венгрии в Азербайджане Виктор Седеркеньи, дипломат по культуре и образованию посо­льства Венгрии Михаил Грубер, а также Гю­льнар Расулова, Диана Забелина, Оксана Тедди, Медина Алиева.
Им предстояла нелегк­ая работа определить авторов лучших венг­ерских блюд.

Было выбрано пять по­бедителей. Первое ме­сто заняла Егана Каш­кай за приготовление венгерского супа​ Боб левеш . Второе - Ирада Алиева (Шомлой галушка), третье – Нигяр Исрафилова ( Вишневый суп), четве­ртое -Кямаля Дадашева (лечо и торт​ Доб­ош) и пятое - Маргар­ита Гунько( блинчики а-ля Гундель).

​ Победители конкурса ​ получили памятные призы от венгерско­го посольства и спон­соров проекта.

Для гостей мероприят­ия была также предст­авлена​ интересная​ концертная програм­ма, зажигательные​ азербайджанские и ве­нгерские танцы.
Фестиваль стал ярким воплощением кулинар­ных обычаев двух нар­одов, выражающихся в гостеприимстве и др­ужелюбии.



В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week
В Баку прошел Hungarian Food Week



Гюнель Гасанова